Crostata alle Amarene
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Oggi vi propongo...
Una crostata classica e gustosa!
Tempo di preparazione totale: circa 50 min
INGREDIENTI
Per la base:
Farina 00 - 250 g
Zucchero a velo - 80 g
Burro vegetale - 80 g
Amido di mais - 50 g
Lievito (miscela di cremor tartaro e bicarbonato) - 8 g
Latte vegetale o acqua - q.b.
Per il ripieno:
Amarene - 600 g
Amido - 1 cucchiaio
Zucchero a velo - 2 cucchiai
PREPARAZIONE
1
Per realizzare la crostata, preparate in anticipo la pasta frolla. Su di un piano infarinato disponete a fontana 250 g di farina, 80 g di zucchero, 8 g di lievito, 50 g di amido, aggiungete 80 g di burro vegetale a tocchetti e mescolate il tutto con le mani. Aggiungete a filo acqua o latte a temperatura ambiente. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto uniforme, dalla consistenza omogenea, elastica e non appiccicosa. Se necessario, aggiungete poca farina o latte fino a raggiungere la giusta consistenza. Conservate il panetto in frigo per circa 30 minuti. Preparate anche l’impasto per ricavare le strisce della crostata (guardate i consigli). Prendete la base della crostata dal frigo e stendetela su di un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Mettete la frolla in uno stampo per crostata oliato (22 cm di diametro), togliete i bordi in eccesso, rifiniteli e bucherellate la superficie della crostata con una forchetta. Preparate anche le strisce per decorare la crostata.
2
In una mettete circa 600 g di amarene sciroppate (scolate il liquido in eccesso), aggiungete un cucchaio abbandonate di amido e due/tre cucchiai di zucchero a velo. Mischiate il tutto e farcite la crostata. Rivestite la crostata con le strisce ed eliminate le parti in eccesso
3
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti fino alla doratura. Trascorso il tempo necessario estraetela dal forno e lasciatela raffreddare. Cospargetela a piacere con dello zucchero di canna a velo. La Crostata di Amarene è pronta per essere servita!
CONSIGLI
Per realizzare le strisce preparate un ulteriore impasto senza utilizzare il lievito. Impastate 200 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 30 g di amido, 50 g di burro vegetale e latte vegetale o acqua q.b.. Create un panetto omogeneo, dividetelo in due, In uno dei due aggiungete a piacere della polvere di barbabietola e impastate fino a renderlo colorato. Adesso lasciate i due panetti in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario estreateli dal frigo, stendeteli sottili e tagliate le strisce per decorare la crostata. Potete divertirvi nel creare strisce fantasiose.
Potete utilizzare della polvere di barbabietola o qualsiasi colorante vegetale.
Per burro vegetale si intende margarina vegetale (a base di olio e senza grassi idrogenati), burro di soia o di riso.
Potete preparare una pasta frolla all’olio utilizzando la ricetta presente sul blog.
Potete omettere nell’impasto l’utilizzo dello zucchero.
Conservate la crostata in frigo per un paio di giorni.