Torta Raffaello vegan
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Oggi vi propongo...
Un dolce al quale sarà davvero difficile resistere: una gustosa unione tra cocco e mandorla!
Tempo di preparazione totale: circa 4 ore
INGREDIENTI
Per la base della torta:
Pan di spagna aromatizzato alle mandorle
Segui la ricetta base per realizzare il pan di spagna classico. L'unica differenza sarà l'aggiunta di 1 cucchiaino di aroma di mandorla.
Per la farcitura:
Crema al cocco - circa 500 g
Granella di mandorle - q.b.
Per la bagna:
Latte vegetale (o latte di cocco o di mandorla) q.b.
Per decorare:
Panna di soia - q.b.
Cocco rapè - q.b.
Cioccolatini Raffaello - q.b.
Granella di mandorla - q.b.
PREPARAZIONE Della torta
1
Per preparare la torta Raffaello, iniziate realizzando i cioccolatini Raffaello, successivamente occupatevi della preparazione del pan di spagna.
2
Nel frattempo che il pan di spagna raffreddi completamente, potete realizzare la crema al cocco che servirà per farcire, e montare la panna che utilizzerete per decorare la torta.
3
Una volta che tutti gli ingredienti e le farciture saranno pronte, iniziate ad assemblare la torta. Tagliate il pan di spagna in due parti uguali. Disponete In un vassoio il primo disco di pan di spagna, e bagnatelo uniformemente con del latte vegetale.
4
A questo punto, farcite con la crema al cocco e con una manciata di granella di mandorle, sovrapponete il secondo disco e proseguite con la bagna.
5
Coprite interamente la torta con della panna, assicurandovi di coprire uniformemente anche i lati. Spolverizzate la superficie con del cocco rapè, facendolo aderire bene. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
6
Una volta raffreddata, decorate la torta con altri ciuffi di panna, i cioccolatini Raffaello e la granella di mandorla. La vostra torta Raffaello sarà pronta per essere gustata.
Per la crema al cocco
Ingredienti
Latte di soia - 500 ml
Zucchero di canna a velo - 150 g
Maizena - 50 g
Panna al cocco (o 200 ml di panna di soia) - 50 ml
Preparazione
Per realizzare la crema al cocco, versate in un pentolino (dal fondo spesso) 500 ml di latte e 150 g di zucchero, e riscaldate a fuoco lento.
Aiutandovi con una frusta, aggiungete lentamente 50 g di maizena (setacciata) e mescolate continuamente per amalgamare l'amido finché la crema non sarà addensata. Quando avrà raggiunto la consistenza che desiderate, versate la crema in una ciotola e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando sarà ben fredda aggiungete alla crema 50 g di panna al cocco.
CONSIGLI
Per farcire la torta, al posto della crema al cocco potete utilizzare una crema diplomatica.
Per la realizzazione della torta, potete utilizzare uno o più pan di spagna a seconda dell’altezza desiderata.