Cheesecake al barattolo con ciliegie
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Oggi vi propongo...
Come preparare un dolce senza cottura, estivo, fresco e goloso con le ciliegie !
Tempo di preparazione totale: circa 20 minuti
Quantità: 3 boccacci medi
INGREDIENTI
Per la base:
Biscotti secchi (senza derivati) - 200 g
Latte vegetale o acqua o succo di cottura delle ciliegie - q.b.
Per la crema:
Yogurt di soia bianco (senza zucchero) - 400 g
Latte di cocco - 150 ml
Ciliegie - q.b.
PREPARAZIONE
1
Per realizzare le Cheesecake al barattolo con ciliegie lavate circa una trentina di ciliegie, asciugatele, privatele del nocciolo lasciandole intere. irroratele nel succo di un limone. Mettete in un pentolino (con fiamma bassa), un goccio di acqua, un cucchiaio di zucchero di canna integrale o del succo d’agave (facoltativo), e le ciliegie. Fate cuocere per circa 8/10 minuti.
2
In un robot tritate finemente i 200 g di biscotti. Trasferite i biscotti in una ciotola e incorporate lentamente del latte vegetale (o dell’acqua o il succo di cottura delle ciliegie), un cucchiaio per volta. Con un cucchiaio, mescolate fino a creare un impasto omogeneo e non appiccicoso. Stendete lo strato di biscotti sulla base dei boccaccio. Successivamente aiutandovi con un minipimer frullate una manciata di ciliegie (circa 7/8 ciliegie), poi aggiungete i 150 ml di latte di cocco e circa 400 g di yogurt di soia e mischiate il tutto.
3
Versate nei boccacci due cucchiai ciascuno di yogurt e alternate con strati di crema preparata precedentemente e ciliegie cotte. Decorate ciliegie e succo di cottura delle ciliegie, lasciate i barattoli in frigo per circa 2/3 ore e le Cheesecake al barattolo con ciliegie sono pronte per essere gustate!
CONSIGLI
.Il latte di cocco in lattina deve essere ad alta percentuale di grassi (da 50% di grassi in poi).
Per togliere il nocciolo e lasciare le ciliegie intere potete usare una bacchetta cinese.